お茶の水女子大学附属中学校　家庭科教諭　有友 愛子 先生

中学2年生の、初回の調理実習に活用しました。家庭にもある一般的な調味料を用意し、班ごとに選ぶことで、個々の好みの違いに気づき、コミュニケーションを深めました。また、卵をふわふわにする方法など、調理科学的な内容も学習しましたが、その後の定着率も高く、調理実習の導入としての効果を感じました。味が変わるのに塩分濃度が変わらない体験は印象に残りやすく、生活での実践にもつながりやすいと思います。

ふあふあ雲のスープ

栄養成分(1人分)

エネルギー：41kcal
食塩相当量：0.7g

材料(2人分)

水：400g
「丸鶏がらスープ」：小さじ1
卵：1個
A【水：小さじ1、片栗粉：小さじ1/3】
こしょう

作り方

① 卵は割りほぐしておく。
② 鍋に水・「丸鶏がらスープ」を入れてひと煮立ちさせ、Aの水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
③ ①の溶き卵を全体に回し入れ、こしょうで味をととのえる。
④ でき上がりを一度味見し、 少量ずつカップに取り分け、味比べトッピングをそれぞれ加え、味見する。