毎年恒例、公益社団法人日本栄養士会主催の「2023年度全国栄養士大会・オンライン」が6月28日（水）から9月3日（日）までの約2カ月にわたり開催されています。味の素株式会社では、日本栄養士会の副会長であり、神奈川県立保健福祉大学の鈴木志保子教授（写真左）を講師に、「アミノ酸はどうやって作られるのか？」を開催。同社のアミノサイエンス事業本部マネージャーである梶原賢太氏（同右）とともに、知っているようであまり知られていない「アミノ酸」を理解して、賢く利用するためのノウハウをお届けします。